पी. एच. डी. चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री (PHDCCI .) ने भारत सरकार के पर्यटन मंत्रालय के सहयोग से पी. एच. डी. हाउस, नई दिल्ली में एक भव्य पूर्वावलोकन कार्यक्रम के साथ आधिकारिक तौर पर राष्ट्रीय युवा शेफ प्रतियोगिता (एन. वाई. सी. सी.) का शुभारंभ किया। इस पहल का उद्देश्य देश भर में अंतिम वर्ष के आतिथ्य छात्रों के बीच बेहतरीन पाक कला प्रतिभा की खोज, मार्गदर्शन और प्रदर्शन करना है।
इस अवसर पर मुख्य अतिथि के रूप में उपस्थित श्री सुमन बिल्ला (आई. ए. एस.) अपर सचिव और महानिदेशक, पर्यटन मंत्रालय ने भारत की लुप्त होती पाक परंपराओं को संरक्षित करने की आवश्यकता पर बल दिया। उन्होंने कहा, “हमारी पाक विरासत सांस्कृतिक स्मृति और क्षेत्रीय तकनीकों पर बनी है। हमें इन परंपराओं को मजबूत करना चाहिए और वैश्विक फाइन डाइनिंग स्पेस में भारत के पदचिह्न का विस्तार करना चाहिए “, उन्होंने युवा रसोइयों से रचनात्मक रूप से सोचने और अंतर्राष्ट्रीय भोजन मंच पर आत्मविश्वास के साथ भारत का प्रतिनिधित्व करने का आग्रह किया।
एनवाईसीसी, इंडियन फेडरेशन ऑफ कलिनरी एसोसिएशन (आईएफसीए) और टूरिज्म एंड हॉस्पिटैलिटी स्किल काउंसिल (टीएचएससी) के साथ एक सहयोगी प्रयास है, जिसका विषय “भारतीय पाक विरासत का जश्नः नवाचार के साथ परंपरा का सम्मिश्रण” है। इसमें पूरे भारत में क्षेत्रीय प्रतियोगिताएं होती हैं जो जनवरी 2026 में आई. एच. एम. पूसा, नई दिल्ली में एक भव्य समापन में समाप्त होती हैं।
जोनल राउंड अनुसूचीः
उत्तर क्षेत्रः 6 अगस्त 2025, एआईएचएम चंडीगढ़
पूर्वी क्षेत्रः 18 सितंबर 2025, आईएचएम कोलकाता
पश्चिम क्षेत्रः नवंबर 2025, आईएचएम मुंबई
दक्षिण क्षेत्रः 18 दिसंबर 2025, आईएचएम कोवलम
मुख्य प्रतियोगिता के अलावा, एनवाईसीसी प्रत्येक क्षेत्रीय स्थल पर कक्षा 11 और 12 के छात्रों के लिए कैरियर संवेदीकरण कार्यशालाएं आयोजित करेगा, जिसमें आतिथ्य शिक्षा में घटते नामांकन को संबोधित किया जाएगा और छात्रों को वास्तविक दुनिया के पाक करियर से परिचित कराया जाएगा।
कार्यक्रम में बोलते हुए, श्री राजन सहगल, सह-अध्यक्ष, पर्यटन समिति, PHDCCI ने एनवाईसीसी को एक “आंदोलन” कहा जो उद्योग, शिक्षा और युवाओं को भारतीय भोजन विज्ञान का जश्न मनाने के लिए एकजुट करता है। डॉ. आईएफसीए के अध्यक्ष शेफ मंजीत गिल ने कहा, “एनवाईसीसी सिर्फ एक प्रतियोगिता नहीं है, बल्कि एक सांस्कृतिक पुनरुद्धार है। यह भारत की विविध खाद्य विरासत को संरक्षित करने और आधुनिक बनाने का आह्वान है।
उपस्थित अन्य गणमान्य व्यक्तियों में शेफ सुधीर सिब्बल, शेफ अनिल ग्रोवर, श्री राजन बहादुर (टीएचएससी) प्रो. कमल कांत पंत (आईएचएम पूसा) श्री अमरजीत सिंह आहूजा (ले मेरिडियन) और पीएचडीसीसीआई की सुश्री शालिनी एस शर्मा शामिल थीं, जिन्होंने प्रतियोगिता का विस्तृत रोडमैप प्रस्तुत किया।
130 से अधिक आतिथ्य संस्थानों की भागीदारी के साथ, इस आयोजन को वीनस इंडस्ट्रीज, नेस्ले प्रोफेशनल, वाघ बकरी टी ग्रुप, क्रेमिका, मैक्केन फूड्स और कई अन्य प्रमुख भागीदारों द्वारा समर्थित किया जाता है। विजेताओं को नकद पुरस्कार, इंटर्नशिप, अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शन और ‘बेस्ट सस्टेनेबल डिश’ के लिए एक विशेष पुरस्कार मिलेगा।
उन्होंने कहा, “सशक्तिकरण का अर्थ क्षमता में विश्वास भी है। यह केंद्र दिखाता है कि महिलाएं न केवल देखभाल करने वाली भूमिकाओं में बल्कि प्रौद्योगिकी और इंजीनियरिंग में भी कैसे आगे बढ़ रही हैं।
कार्यशाला वर्तमान में ई एंड एम विभाग के तहत सात चिन्हित महिला कर्मचारियों द्वारा संचालित की जाती है। कार्यशाला प्रभारी की देखरेख में, महिला के नेतृत्व वाला कार्य केंद्र अन्य विद्युत उपकरणों और गैजेट्स के साथ-साथ सभी प्रकार की एलईडी लाइट्स, सोलर लाइट्स की मरम्मत करेगा।