भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI ) ने आयुष मंत्रालय के परामर्श से “आयुर्वेद आहार” की श्रेणी के तहत आयुर्वेदिक खाद्य पदार्थों की एक निश्चित सूची जारी की है। यह महत्वपूर्ण कदम 2022 में खाद्य सुरक्षा और मानक (आयुर्वेद आहार) विनियमों की शुरुआत के बाद भारत के समय-सम्मानित खाद्य ज्ञान को मुख्यधारा में लाता है। ये नियम आधिकारिक आयुर्वेदिक ग्रंथों से व्यंजनों, अवयवों और प्रक्रियाओं के आधार पर खाद्य पदार्थों को मान्यता देते हैं, और नई सूची उपभोक्ताओं और व्यवसायों के लिए समान रूप से अभूतपूर्व स्पष्टता और विश्वास लाती है।
विनियमों की अनुसूची बी के नोट (1) के तहत जारी सूची, अनुसूची ए में सूचीबद्ध शास्त्रीय आयुर्वेदिक ग्रंथों से सीधे ली गई है, जो इन खाद्य सूत्रीकरणों की प्रामाणिकता और पारंपरिक आधार को सुनिश्चित करती है। इस पहल का उद्देश्य आयुर्वेद आहार उत्पादों के निर्माण के लिए एक स्पष्ट और विश्वसनीय संदर्भ प्रदान करके खाद्य व्यवसाय संचालकों (एफबीओ) की सहायता करना है
भविष्य में परिवर्धन की सुविधा के लिए, एफएसएसएआई ने एफबीओ के लिए अतिरिक्त श्रेणी ए उत्पादों को शामिल करने का अनुरोध करने के लिए एक प्रक्रिया स्थापित की है जो अभी तक सूचीबद्ध नहीं हैं। इस तरह के अनुरोधों को अनुसूची ए में आधिकारिक ग्रंथों से समर्थन संदर्भों की आवश्यकता होती है। भविष्य के सभी अद्यतन या परिवर्तनों को खाद्य प्राधिकरण द्वारा विधिवत अधिसूचित किया जाएगा।
विशेष रूप से, आयुर्वेद आहार भारत की कालातीत खाद्य संस्कृति की समृद्धि का प्रतीक है, जिसकी जड़ें आयुर्वेद में हैं, जो दुनिया की सबसे पुरानी और स्वास्थ्य की सबसे समग्र प्रणालियों में से एक है। इन खाद्य उत्पादों को प्रकृति के साथ सामंजस्य में तैयार किया जाता है, समग्र कल्याण को बढ़ावा देने के लिए पोषण, संतुलन और परंपरा का मिश्रण किया जाता है। नवंबर 2023 में विश्व खाद्य भारत के उद्घाटन समारोह में प्रधानमंत्री श्री नरेन्द्र मोदी ने कहा था, “भारत की स्थायी खाद्य संस्कृति हजारों वर्षों की यात्रा का परिणाम है। हमारे पूर्वजों ने आयुर्वेद को आम लोगों की भोजन शैली से जोड़ा था। जैसे भारत की पहल पर अंतर्राष्ट्रीय खाद्य संस्कृति विकसित हुई, वैसे ही योग दिवस योग को दुनिया के हर कोने तक ले गया, वैसे ही अब बाजरा भी दुनिया के हर कोने तक पहुंचेगा।
आयुष राज्य मंत्री (स्वतंत्र प्रभार) और स्वास्थ्य एवं परिवार कल्याण राज्य मंत्री श्री प्रतापराव जाधव ने नागरिकों से आयुर्वेद आहार को अपने दैनिक जीवन में शामिल करने का आग्रह किया ताकि इसके दीर्घकालिक स्वास्थ्य लाभों का अनुभव किया जा सके। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि भारत के पारंपरिक ज्ञान में निहित ये समय-परीक्षित आहार अभ्यास न केवल शरीर को पोषण देते हैं, बल्कि प्रतिरक्षा को भी मजबूत करते हैं, पाचन का समर्थन करते हैं और समग्र कल्याण को बढ़ावा देते हैं। केंद्रीय मंत्री ने कहा, “आज की तेज-तर्रार जीवन शैली में, आयुर्वेद आहार को अपनाना निवारक स्वास्थ्य सेवा और एक संतुलित, टिकाऊ जीवन शैली की दिशा में एक सार्थक कदम है।
आयुष मंत्रालय के सचिव श्री वैद्य राजेश कोटेचा ने कहा कि आयुर्वेद आहार उत्पादों की निश्चित सूची जारी करना भारत की पारंपरिक ज्ञान प्रणालियों को आधुनिक नियामक ढांचे के साथ जोड़ने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है। सचिव ने कहा, “यह पहल न केवल खाद्य व्यवसाय संचालकों को बहुत आवश्यक स्पष्टता के साथ सशक्त बनाती है, बल्कि आयुर्वेद आधारित पोषण में उपभोक्ताओं के विश्वास को भी मजबूत करती है।
इस कार्य के लिए नोडल संस्थान माने जाने वाले राष्ट्रीय आयुर्वेद संस्थान के कुलपति प्रो. संजीव शर्मा ने कहा कि आयुष आहार संग्रह का विकास एक विनियमित ढांचे के तहत शास्त्रीय आयुर्वेदिक खाद्य सूत्रीकरण को मुख्यधारा में लाने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है। उन्होंने कहा कि आयुष मंत्रालय के मार्गदर्शन में एन. आई. ए. ने वैज्ञानिक और पाठ्य सत्यापन सुनिश्चित करते हुए आधिकारिक आयुर्वेदिक ग्रंथों से पारंपरिक सूत्रीकरणों को सावधानीपूर्वक डिकोड और क्यूरेट किया है। उन्होंने कहा कि यह प्रयास खाद्य निर्माताओं के लिए एक मार्गदर्शक दस्तावेज के रूप में काम करेगा और जनता को आयुर्वेद के सिद्धांतों में निहित सुरक्षित, प्रामाणिक और समय-परीक्षण आहार समाधानों तक पहुंचने में मदद करेगा।
आयुर्वेद आहार आयुर्वेद के समग्र आहार सिद्धांतों के अनुरूप विकसित खाद्य उत्पादों को संदर्भित करता है, जो दुनिया की स्वास्थ्य और कल्याण की सबसे पुरानी प्रणालियों में से एक है। ये तैयारी संतुलन, मौसमी उपयुक्तता और प्राकृतिक अवयवों और जड़ी-बूटियों के उपयोग पर जोर देती हैं जो उनके चिकित्सीय लाभों के लिए जाने जाते हैं। निवारक स्वास्थ्य और स्थायी जीवन में बढ़ती सार्वजनिक रुचि के साथ, आयुर्वेद आहार को तेजी से एक विश्वसनीय पोषण विकल्प के रूप में पहचाना जाता है जो परंपरा को आधुनिक आहार की आदतों के साथ सुसंगत बनाता है।
यह पहल बेहतर सार्वजनिक स्वास्थ्य परिणामों के लिए आयुर्वेद आधारित पोषण को व्यापक रूप से अपनाने को बढ़ावा देते हुए उद्योग के हितधारकों के लिए नियामक स्पष्टता बढ़ाने में एक महत्वपूर्ण क्षण है।
