Onion Kadhi: आज तक आपने कई तरह की कढ़ी खाई होगी। यदि आपने प्याज कढ़ी के बारे में कभी नहीं सुना है, तो इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को पढ़ें।
पेट भरने वाले और टेस्टी भोजन में से एक है कढ़ी। यह डिश की सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे कई तरीकों से बना सकते हैं, प्रत्येक का स्वाद अलग-अलग होता है. चाहे वह पारंपरिक पंजाबी कढ़ी हो या मीठी गुजराती कढ़ी हो, यह डिश हमें हर समय आकर्षित करेगा। लेकिन आपने कभी प्याज कढ़ी के बारे में कभी सुना है? यह पारंपरिक रेसिपी में एक स्वादिष्ट ट्विस्ट है जिसे कारमेलाइज़्ड प्याज की मिठास के साथ बनाया जाता है, जो स्वादों का एक टेस्टी बैलेंस बनाता है. यह डिश उस वक्त के लिए बिल्कुल परफेक्ट है जब घर पर अचानक से बिना बताए मेहमान आ जाएं. आइए जानते हैं इस टेसिटी कढ़ी की रेसिपी.
आपकी प्याज़ कढ़ी गाढ़ी बने?
पतला और पानीदार कढ़ी एक बहुत आम समस्या है। कुरकुरे पकौड़ों के साथ परोसे जाने पर यह बैलेंस हो सकता है,लेकिन प्याज़ के साथ यह गड़बड़ हो सकता है। इसलिए, आपकी कढ़ी गाढ़ी होनी चाहिए। अगर आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो दही और बेसन को मिलाकर धीमी आँच पर लंबे समय तक पकने दें। इससे कढ़ी मजबूत होगी। सीज़निंग और मसालों के साथ इसका स्वाद बैलेंस करें।
प्याज कढ़ी रेसिपी
1. बेस तैयार करें
यह डिश बनाने के लिए एक बाउल लें. फिर बेसन, अजवाइन, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और दही को उसमें डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और फिर दो से तीन कप पानी इसमें डालें। इसे एक तरफ़ रख दें.
2. सामग्री पकाएँ
एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। अब हींग, राई, लहसुन की कलियाँ, हरी मिर्च और कटा हुआ प्याज़ को एक चुटकी में मिलाएं। ट्रांसपैरेंट होने तक सामान को अच्छी तरह पकने दें। जब वे पक जाएँ, तैयार दही का मिश्रण डालें। डिश को 20 मिनट या अधिक धीमी आँच पर पकने दें।
3. तड़का तैयार करें
इस बीच, तड़का तैयार करें थोड़ा तेल गरम करें, फिर लाल मिर्च पाउडर, दो लाल मिर्च और जीरा डालें। जब यह तड़कने लगे, तैयार कढ़ी में इसे डालें। धनिया पत्ती से गार्निश करें और आनंद लें!