Fofaliya:आज तक आपने शुद्ध और ताजा सब्जियों पर अधिक पैसा खर्च किया होगा। लेकिन आपने कभी सुना है कि सूखी सब्जी खरीदने के लिए उसकी मूल्य से कई गुना अधिक पैसे दे रहे हैं? अगर नहीं, तो यहां जानिए किस सब्जी का मूल्य सूखने पर बढ़ जाता है
टिंडे से हम बात कर रहे हैं। तुमने इसकी सब्जी कभी नहीं खाई होगी। ध्यान दें कि टिंडा सुखाकर फोफलिया बनाया जाता है। यह एक भारतीय डिश है। जिसमें टिंडे काटकर सुखाकर इसकी सब्जी बनाई जाती है। सूखे हुए टिंडे, या फोफलिया, का स्वाद हरी सब्जी से 200 गुना अधिक होता है। टिंडे सूखने पर इसे फोफलिया कहते हैं।
बता दें कि फोफलिया 800 रुपये प्रति किलो है। यह सर्दी अक्सर सर्दियों में खाया जाता है। बाजरे की रोटी के साथ फोफलिया की सूखी सब्जी सबसे अच्छी लगती है।
यह बताने के लिए कि ये सब्जियां सुखाई जाती हैं कि वे राजस्थान से हैं। ध्यान दें कि वहां कई सब्जियां धूप में सुखाकर रखी जाती हैं और फिर उनका उत्पादन किया जाता है। रेगिस्तान में पानी की कमी इसकी एक वजह है। लोग पानी की कमी की वजह से पेड़ों और पौधों पर लगने वाली सब्जियों पर अधिक ध्यान देते हैं। वहाँ मौसम के हिसाब से ही सब्जियां मिलती हैं। इसलिए लोग सब्जियों को सुखाकर रखते हैं। जिससे ये बहुत देर तक खराब नहीं होते।
